食品健康的十大謠言！漢伯克烤腸為你撥開迷霧！

      2018年，食品健康行業(yè)事件眾多，各種謠言也隱藏其中“興風(fēng)作浪”。如人可以感染豬病毒，大蒜能驗地溝油等。盡管這些謠言極具迷惑性，但出現(xiàn)后很快就得到了各方及時辟謠，將它們的危害扼殺在了襁褓中。

食品

大蒜可以檢驗地溝油？

      謠言：6月，有人將大蒜放進兩杯“食用油”中。其中一杯的大蒜發(fā)黑、發(fā)霉，于是得出結(jié)論，地溝油中含有黃曲霉素，會使大蒜發(fā)生霉變。

    真相：專家認(rèn)為地溝油的檢測十分復(fù)雜，通過大蒜檢測黃曲霉毒素從而判斷是否為地溝油并不可靠?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱解釋，地溝油使用化工手段進行深加工、精煉后，把里面的所有脫純物質(zhì)全都去掉了，因此地溝油不一定含黃曲霉素或者黃曲霉素超標(biāo)。同時，大蒜遇黃曲霉素變色的說法，在科研數(shù)據(jù)庫里沒有發(fā)現(xiàn)類似報告，可信度很低。

食鹽添加亞鐵氰化鉀？

    謠言：7月，多篇關(guān)于食鹽中添加亞鐵氰化鉀的文章在網(wǎng)上傳播，均宣稱“食鹽中添加了亞鐵氰化鉀，對身體有害”“有劇毒”。

    真相：食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒撰文表示，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，加到食鹽里是為了防止結(jié)塊。日常食鹽食用安全性不用擔(dān)心，正常食用不會出現(xiàn)文中食鹽傷腎的情況。全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會也發(fā)表聲明稱，目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”合規(guī)，作為食鹽抗結(jié)劑的安全性是有保障的。

麥片含草甘膦會致癌？

    謠言：8月，網(wǎng)傳外媒報道，美國環(huán)境工作組檢測了45款燕麥產(chǎn)品，在43份樣品中發(fā)現(xiàn)了“草甘膦”，其中31種草甘膦殘留超標(biāo)。

    真相：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)教授趙力超表示，爆出麥片致癌的美國環(huán)境工作組（EWG）其實是一個民間組織，并非權(quán)威，標(biāo)準(zhǔn)缺乏依據(jù)和論證，難以讓人信服。此外，草甘膦是全球知名的除草劑，多家權(quán)威機構(gòu)均未發(fā)現(xiàn)它對人體有明確的毒性。出于安全考慮，美國環(huán)保局在經(jīng)過大量實驗后，給出了草甘膦“終身無危害”的最大劑量——2mg/kg/day。

多人感染豬病毒死亡？

    謠言：8月，國內(nèi)發(fā)現(xiàn)首例非洲豬瘟疫情以來，關(guān)于感染豬病毒致人死亡的謠言在朋友圈傳播，如“鄭州多人感染豬病毒死亡”等。

    真相：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已多次辟謠，非洲豬瘟不是人畜共患病，病毒不會感染人。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所博士、副研究員張宇也表示，非洲豬瘟疫情主要危害生豬養(yǎng)殖業(yè)，導(dǎo)致生豬死亡率較高。按照現(xiàn)在的捕殺、封鎖力度和檢驗檢疫水平，一旦發(fā)現(xiàn)，就會采取應(yīng)急措施。非洲豬瘟病毒并不耐熱，因此消費者只要從正規(guī)渠道購買豬肉、做熟，就可以放心食用。

木耳栽培打藥不能吃？

    謠言：8月，一名男子給黑木耳噴灑藥劑的視頻在網(wǎng)上熱傳。這名男子稱，黑木耳養(yǎng)殖過程中要打除草劑、殺蟲劑以及“激素”等。

    真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，在木耳栽培過程中，正規(guī)的操作應(yīng)該是用地膜覆蓋的物理防控措施。而且木耳的蟲害并不嚴(yán)重，不需要農(nóng)藥，通過其他綜合防治措施即可。此外，農(nóng)民所說的激素實際上為植物生上調(diào)節(jié)劑。

中國食用菌協(xié)會也發(fā)布聲明指出，該視頻不合常識，存在眾多疑點，并稱該視頻系“擺拍”。

健康

電子煙健康環(huán)保排毒？

    謠言：3月，朋友圈中流行起一種新式香煙——電子煙，宣稱不含尼古丁、焦油等有害物質(zhì)，甚至有商家稱其健康環(huán)保，是一種戒煙利器。

    真相：人抽煙之所以會上癮，是尼古丁這種物質(zhì)在作祟。北京市呼吸疾病研究所副研究員梁立榮表示，目前臨床上并未將電子煙納入戒煙方法，也沒發(fā)現(xiàn)通過電子煙成功戒煙的案例。電子煙也不是戒煙產(chǎn)品，目前僅作為煙草的替代品，適用于確實無法成功戒煙的人群，以降低煙草危害。“吸電子煙的過程與傳統(tǒng)煙草一樣，并不能幫助煙民戒掉心理依賴。”

吞活蝌蚪可治病強身？

    謠言：4月，一段網(wǎng)上熱播的視頻中，一名家長將活蝌蚪喂食給孩子，稱營養(yǎng)價值高，可以強身健體。民間也流傳有吞活蝌蚪可治皮膚病的偏方。

    真相：活吞蝌蚪不僅不能治病，而且一旦感染了裂頭蚴寄生蟲病，還有可能會造成生命危險。局部敷貼生的蛙肉、蛙皮、蛇肉或蛇皮；食入生的或未熟的蛙、蛇等；生飲湖塘溝渠水或游泳時咽入湖塘水都可能感染裂頭蚴寄生蟲。感染嚴(yán)重時，會出現(xiàn)角膜潰瘍穿孔甚至失明，引起昏迷或嘔吐、間歇性抽搐，甚至癱瘓。生吃蝌蚪、青蛙、蛇等都可能被感染。

人的體質(zhì)有酸堿之分？

    謠言：11月，“朋友圈”流傳：“人的體質(zhì)有酸堿之分，需要補充堿性食物來平衡”；“高血壓、糖尿病、心臟病，都是酸性體質(zhì)惹的禍”……

       真相：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，“酸堿體質(zhì)”本身就是一個偽理論?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35-7.45之間，呈弱堿性。

    人體本來就酸堿共存，不存在單一的酸性或堿性體質(zhì)，一般情況下，無論多吃酸性食物還是堿性食物，人體都會將其調(diào)節(jié)成平衡狀態(tài)。

一勺三七粉能治百?。?/strong>