關(guān)于奶酪:如果用普通的奶酪烤制比薩,不會(huì)有拉絲的效果,所以做比薩時(shí)一定要用專門的奶酪,批如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。
做法
牛奶中加入40ml清水,加熱至40度,放入干酵母,攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面團(tuán),加入黃油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑,蓋上保鮮膜餳置2小時(shí),之后搟成需要的餅底即可。
紅椒洗凈,切成小丁。香腸切成小片。奶酪切成細(xì)絲。
平底鍋底薄薄刷一層油,以小火預(yù)熱,將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅,平攤在鍋底,用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層番茄醬,撒少許奶酪,再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片,紅椒丁和黑胡椒,最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。
將平底鍋放在火上,蓋上蓋子,小火烙20分鐘即可。
使用平底鍋制作比薩,面要和軟一些,面餅要搟薄一些。料要選擇易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。
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